محصولات


دستورات آشپزی

هواری ماهی
هواری ماهی

ادامه مطلب

کباب حسینی


کباب حسینی

مواد لازم:

گوشت مغز ران گوسفندی باچربی یا راسته گوسفندی: 1کیلوگرم

پیاز متوسط سفید: 2عدد درسته

فلفل دلمه ای(به دلخواه): 2عدد(مکعبی برش میزنیم)

گوجه فرنگی: 4عدد(ورقه ورقه برش میزنیم)

زعفران، نمک و فلفل: به میزان لازم

آبلیمو:به میزان لازم

کره: 100گرم

روغن: 75 گرم

رب: 2 قاشق غذاخوری

طرزتهیه:

ابتدا گوشت ها را به صورت کبابی برش داده(حدودا" 1/5تا 2 سانت ضخامت داشته باشد) و حداقل به مدت 3ساعت در پیاز خلال شده و زعفران و آبلیمو و نمک و فلفل میخوابانیم.

سپس گوشت ها را به سیخ کشیده به طوری که یک درمیان گوشت و پیاز باشد اگرازفلفل دلمه ای نیز استفاده میکنیم میتوان آن را میان گوشت و پیاز اضافه کرد بعد داخل قابلمه ای که ازقبل با یک لایه پیاز حلقه شده یا گوجه فرنگی حلقه شده چیده ایم روی هم میگذاریم.درآخریک لیوان آب جوش داخل قابلمه میرزیم و دوقاشق غذاخوری رب اضافه میکنیم و به مدت یک ساعت با حرارت کم میگذاریم تا بخارپز شود.دراواخر پخت زعفران دم کرده نیز روی گوشت ها میریزیم.

*کباب حسینی را به طرق مختلف تهیه میکنند.میتوان فلفل دلمه ای رابه سیخ نکشیده و همراه گوجه فرنگی لایه به لایه سیخ های چوبی داخل قابلمه چید.

بعضی از رب گوجه فرنگی درتهیه این غذا استفاده نمی کنند.طریقه سنتی آن این است که ازفلفل دلمه ای استفاده نکنیم ولی به دلخواه می توان اضافه کرد.




بازگشت