محصولات


دستورات آشپزی

بوقلمون شکم پر
بوقلمون شکم پر

ادامه مطلب

شامی پوک


شامی پوک

مواد لازم:

گوشت مغز ران گوساله بدون چربی واستخوان: 500 گرم

لپه: 300 گرم

تخم مرغ:پنج عدد

پیازمتوسط: دو عدد

بکینگ پودر: یک قاشق مربا خوری

زعفران دم کرده: یک قاشق چایخوری

زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم

نمک و فلفل:به مقدار لازم

روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم

طرز تهیه:

گوشت را با چاقو به قطعات کوچک ریزمیکنیم و با پیاز(به صورت درسته)، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل دو لیوان آب روی حرارت میگذاریم تا پخته شود.اگر آب گوشت قبلازپخته شدن تمام شد کمی آب جوش به آن اضافه کنید اما بعدازپخت نباید آب اضافی در قابلمه باقی بماند.لپه را که ازقبل خیس خورده در قابلمه میریزیم و باآب میپزیم.بعد آب اضافه آن را میگیریم.گوشت،پیاز، لپه پخته شده رادوبارازچرخ گوشت میگذرانیم.تخم مرغ،زعفران،بکینگ پودر،نمک و فلفل را به گوشت و لپه چرخ کرده اضافه میکنیم و ورز میدهیم.حالا یک نعلبکی را با پارچه نازک و نم دارمی پوشانیم و در حالیکه نعلبکی رادریک دست داریم دست دیگررامرطوب کرده و ازمخلوط گوشت به اندازه یک تخم مرغ برمیداریم و ان را لوله میکنیم روی پارچه میگذاریم و فشارمیدهیم تا به شکل دایره دربیاید.(اطراف دایره نسبت به وسط آن بایدنازکترباشد) و با انگشت اشاره وسط آن را سوراخ میکنیم.روغن را درتابه داغ میکنیم و شامی هارا در آن سرخ میکنیم.بعد آنها را در دیس میچینیم و به دلخواه تزئین میکنیم.

* به جای بکینگ پودر میتوانید از ماست استفاده کنید.

*وقتی تخم مرغ رااضافه میکنید باید مخلوط سردشده باشد.

* بکینگ پودررا قبل ازاضافه کردن دریک قاشق آب حل کنید.

 

 




بازگشت