استیک زبان با سس قارچ
موادلازم:
زبان گوساله کوچک:1 عدد
برگ بو: 1 عدد
سیر:1حبه
پیاز: 1 عددکوچک
هویج:1 عددکوچک
کرفس: نصف یک شاخه کوچک
آب و نمک: به میزان لازم
مواد لازم برای سس قارچ:
قارچ:1بسته
آبلیمو: 1قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی:1 تا 2 قاشق سوپخوری
کره یا روغن: 50 گرم
عصاره زبان (حاصل از پخت زبان):1 تا 1.5پیمانه
سس فلفل: 1قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای قرمز:(خلالی خردشده): یک هشتم عدد
طرز تهیه:
زبان را شسته زوایدآن را بگیرید.بعدآن را لوله کرده به وسیله یک رشته ضخیم ببندید و درقابلمه قراردهید.آب به اندازه ای که لازم است و نیز سبزیجات را اضافه کرده و بگذارید تا 3 تا 4 ساعت باحرارت ملایم بپزد.درآخرنمک را افزوده بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید.زبان را از عصاره اش جدا کرده و بگذارید تا کمی خنک شود.سپس پوستش را گرفته و رشته را ازدورش جدا سازید.زبان را در سه حلقه برش زده و هرحلقه را در کره یا روغن تفت داده از تابه درآورده و کنار بگذارید.درهمان تابه قارچ را با آبلیمو تفت دهید بعد رب گوجه و سس فلفل را افزوده یک تفت دیگر داده عصاره زبان را اضافه کنید.پس از چندجوش از روی حرارت بردارید.خلال های فلفل دلمه ای را بیفزایید.زبان را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن سس دهید.