محصولات


دستورات آشپزی

ماهی سالمون باجعفری و گشنیز
ماهی سالمون باجعفری و گشنیز

ادامه مطلب

زرشک پلو بامرغ


زرشک پلو بامرغ

مواد لازم:

مرغ(سینه یا ران): 4 تکه

برنج: 5 پیمانه

زرشک:4 قاشق غذاخوری

شکر: 1 قاشق غذاخوری

خلال پسته و بادام( در صورت تمایل):ازهرکدام 1 قاشق غذاخوری

گلاب: کمی

رب گوجه فرنگی: به مقدار لازم

فلفل دلمه ای سبز:نصف یک عدد

پیاز: 2 عدد درشت

سیر: دو حبه

ادویه مرغ: 1 قاشق مرباخوری

زردچوبه:1 قاشق مرباخوری

زعفران دم کرده: یک چهارم پیمانه

کره: به میزان لازم

روغن:به میزان لازم

طرز تهیه:

برنج را به صورت دلخواه (کته یا آبکش) کنیدو  بگذارید دم بکشد.

زرشک راخوب بشویید تا مزه خاک ندهد.بعدیک چهارم لیوان آب و کره را دریک تابه کوچک بریزید وقتی که گرم شد 1 قاشق مرباخوری شکر اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود بعدروی حرارت بماندتا آبش تقریبا" جمع شودوفقط کمی آب داشته باشد.سپس  زرشک را  اضافه کنید و یک چرخ کوچک بدهید تا زرشک پف کند و رنگش روشن شود و بعد ازروی حرارت بردارید.خلال پسته وبادام رابا یکم گلاب خیس کنید و بعدازاینکه زرشک آماده شد باآن مخلوط کنید.

تکه های مرغ رااز چندساعت قبل درقابلمه بچینید.پیاز رارنده کنید و لا به لای مرغ ها بریزید.فلفل دلمه ای را هم چند تکه درشت ببرید و لا به لای مرغ ها قرار دهید.سیر ها را هم درسته یا له شده در قابلمه بگذارید.در قابلمه را ببندید و در یخچال قرار دهید تا طعم دارشود.وقتی مرغ راازیخچال خارج کردید 2  لیوان آب بریزید.نمک و ادویه وزردچوبه راهم اضافه کنید یک عدد پیاز را نیزچهار قاچ کرده و در قابلمه بیندازید.بعدازاینکه آب جوش آمد حرارت راکم کنید و بگذارید تا 45دقیقه بپزد.اواسط پخت2قاشق روغن رادر تابه گرم کنید و دوقاشق رب در تابه تفت دهید تا رنگش آزاد شود.بعدرب رادرمرغ بریزید و بگذارید تا چند قل بزند درهمین حین 1قاشق چایخوری زعفران هم اضافه کنید.دقت کنیدکه مرغ در آخرنباید آبدار باشد وبایدیک سس نسبتا" غلیظ داشته باشد.در آخرکمی از سس بچشید ونمک ادویه آن رااندازه کنید.غذا آماده است.مرغ رادریک ظرف کشیده ودر کناربرنج سروکنید.

 




بازگشت