محصولات


دستورات آشپزی

تندری بال مرغ
تندری بال مرغ

ادامه مطلب

مانی پلو


مانی پلو

مواد لازم:

گوشت گوسفند:300 گرم(خرد شده)

برنج: 3 لیوان

لپه:1 لیوان

کشمش پلویی: 250 گرم

زرشک:75 گرم

زعفران دم کرده: به میزان لازم

رشته پلویی: 200 گرم

پیاز داغ:2 تا 3 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

زیره سیاه: 1 قاشق چایخوری( به دلخواه)

روغن: به میزان لازم

مواد لازم برای ته دیگ( به صورت دلخواه):

زعفران دم کرده: 1 قاشق چایخوری

ماست معمولی: 1 لیوان

زرده ی تخم مرغ: 1 عدد

طرز تهیه:

در قابلمه ای یک تا دو قاشق روغن میریزیم و روی حرارت داغ میکنیم.گوشت را در روغن کمی تفت میدهیم.پیاز داغ،زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم.پس از یک تا دو دقیقه دو لیوان آب به آن می افزاییم و درب قابلمه را میگذاریم تا بپزد.(در انتهای پخت گوشت نمک رابه آن اضافه میکنیم).لپه را بادو لیوان آب میجوشانیم و پس از دو دقیقه در آبکش میریزیم(با این کار نفخ لپه گرفته میشود.) و بعددوباره بادو لیوان آب و کمی نمک میگذاریم تا بپزد.برنج ر اکه دو ساعت قبل  در آب و نمک خیس کرده ایم درآب جوش میریزیم.چند دقیقه به برداشتن برنج مانده رشته و لپه را به آن اضافه میکنیم و بعد از یکی دو جوش در آبکش میریزیم(دلیل اینکار این است که رشته نرم شود و لپه لعاب نیندازد و برنج هنگام دم کشیدن به هم نچسبد).درقابلمه کمی روغن میریزیم و روی حرارت داغ میکنیم. در کاسه ای ماست و زعفران دمکرده و زرده ی تخم مرغ را با یک تا دو کفگیر برنج مخلوط کرده و ته قابلمه میریزیم(برنج به حدی باشدکه مایع ته دیگ نه خیلی سفت نه خیلی شل باشد).بقیه برنج را روی آن ریخته و دم میکنیم.کشمش و زرشک پاک کرده و شسته شده را جداگانه با مقدار کمی روغن تفت میدهیم و سه چهارم از هر دو را با هم مخلوط کرده و یک چهارم باقیمانده را برای تزئین کنارمیگاریم.بعد از اینکه برنج دم کشید روی آن زعفران دم کرده میریزیم.هنگام کشیدن دردیس لابه لای آن مخلوط کشمش و زرشک را میریزیم و سطح روی برنج را برنج  ساده میریزیم تا بتوان طبق سلیقه تزئین کرد.

* درصورت دلخواه هنگام دم کردن برنج زیره را روی آن میریزیم.

*مانی پلو از غذهای سنتی دامغان است.مانی اصطلاحی است که در دامغان به مواد لا به لای پلو گفته میشود.




بازگشت